卤味熟食真空包装机的主要作用

　　熟食真空包装机的主要作用是除氧,有利于防止物品氧化。因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境,从而达到保鲜的目的。

　　实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降;氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。真空包装具有抗氧化、保水、防潮、保鲜和延长产品保质期等优点,因而在食品工业中应用十分广泛。

　　在食品工业中常被使用的包装机有熟食真空包装机。而熟食真空包装机基本上是腔式真空包装机,此类型的真空包装机需要有一个比较大的真空室,装好物料的真空袋需要放置在真空室内,然后再对真空室进行抽真空。所以,此类型机器的体积一般都较大。随着社会的发展,人们生活水平的提高,人们对食品安全的要求越来越高,真空保鲜技术逐渐向家庭使用方向发展。

　　包装卤制肉食品鸭脖这类食品，当选食品真空包装机。而食品真空包装机是一类产品的总称。往大了说有家用、商用。往小了说，商用又有半自动、全自动，具体来说，内抽式真空包装机还分为单室、双室。而这些产品都同样能够进行卤制肉食品鸭脖的抽真空封口包装，所不同的是单位时间内所能够完成的处理量、自动化程度的差异。